炒滑蛋奄列蛋包饭秘技！日本节目《超问QUIZ！》料理教室教路

最近《周游关西》访问日本「ザ‧洋食屋 キチ‧キチ」神级蛋包饭，真想自己试试做！记者就发现日本综艺节目《超问QUIZ！》近日邀请了资深料理教师饭嶋知晴，传授炒滑蛋，做奄列蛋包饭的秘技！

《超问QUIZ》零失败炒滑蛋 奄列蛋包饭秘技！

日本电视台在的《超问QUIZ》（《超问クイズ！真実か？ウソか？》）中就向资深料理教师饭嶋知晴请教，有关炒滑蛋，製作日式奄列蛋包饭的技巧。在日本相当有人气的饭嶋老师，她的料理教室与别不同，食谱中往往融入科学理论，改进日常家庭料理的做法，深受主妇们的欢迎。

零失败炒滑蛋 靠的竟是⋯⋯

饭嶋老师在《超问QUIZ》的节目中就教授了蛋包饭的做法，常人做蛋包饭怎样控制火候，质地也好像会变老、变焦 。今集饭嶋老师，就推荐大家在蛋浆中加入一种家中雪柜中的寻常食材，即可令炒蛋不再容易结块变老。

首推用乳酪 牛奶、蛋黄酱都OK

饭嶋老师的奄列，材料用上三只鸡蛋，然后就是要加入一大汤匙的无糖乳酪，因乳酪含有乳蛋白，原因是乳酪含有丰富乳清蛋白，能有效减慢鸡蛋因受热而变硬和结块，而同样拥有丰富乳清蛋白的蛋黄酱和牛奶亦有同样效果，但饭嶋老师就在节目中推介乳酪。