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【台北捷运剑南路站美食】参和院大直形象店

原创 快报专利 作者: 时间:2020-06-12 13:56:51 978

【台北捷运剑南路站美食】参和院大直形象店

我说呀,这台湾之于料理最大的优点是「包容性」,这点在各国、各菜系的创意上可以窥之一二,几乎什幺样的料理到台湾都会慢慢变成台湾的风味,而台湾人也多半可以接受。但,说到台式料理的创意,那就非「参和院」莫属,即便这一、两年来我听到有关这家店的评价,好恶挺两极的。

 

 

【台北捷运剑南路站美食】参和院大直形象店

不可否认对于「参和院」的台式创意我是偏喜欢的,最少有属于自己的特色,所以三不五时我就会带几个朋友去嚐嚐新的「创意」,去年底「参和院」一连开了南京微风和大直形象两家店,其中大直店就在「赫士盟」总部,也就是怎样都订不到位的「RAW」旁。

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装潢方面承接了忠孝一号店的「蜂巢」风格,灯光的明亮度也一如以往带点时尚。

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许多客人喜欢的调酒吧檯一直是「参和院」的特色,我的好些朋友总爱在这吃完饭来上一杯调酒,也省去再找店续摊的烦恼。

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同样的除了四到六人为主的长、方桌外,也有几张适合八到十人坐的圆桌。

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MENU一如一号店多到让人难以选择,但幸好每样菜都有「照片」可以参考,初次到访的朋友不妨请服务生直接推荐招牌。

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人多或者也可以直接选择经济合菜,约莫看了一下都是店里的招牌料理无误。

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点心向来是参和院的强项,比之一号店多了不少新的「出头」!

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调酒方面也有非常多种选择,当然也有无酒精的饮料。

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餐前的渍萝蔔清脆度相当不错,辣、甜之间的比例也拿捏的不错,和一般的泡菜有那幺一点点不同。

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水噹噹盐水鸡($187元)。这道是大直形象店的招牌,也很能代表「参和院」台式创意料理精神,用的是夜市街头的「盐水鸡」加以变化。正格的,这鸡肉口感令我非常惊豔,我从没想过鸡胸肉居然可以做到这般多汁、鲜嫩,调味方面也是以盐水鸡的风味为主,但又多添了微微的蒜香和一点点略甜的后味,整体来说带着一点点西式凉菜的风格,果然厉害。

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味爆蛋($187元),端上来时我以为是「豆腐」料理,吃起来也的确有嫩豆腐的口感,但其实它是蛋..像是两面煎过豆腐的口感,微酥滋润口感很正点,味道方带着鹹油辣等风味,算是略重的调味适合下饭,甚至是配酒。

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山药麵线(三个$227元),要是我没记错这道菜以前就有,带着甜酸风味的酱汁搭着麵线一起吃,台风带点日味,很适合的开胃菜。

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什锦海鲜炒麵($187元),这道有意思,它带着日、台、港三种不同的视、味觉风,吃起来有一点像日式炒麵(泡麵盒装那种)带着偏多的像是蚝油的甜味,海鲜的食材比较像是配角不那幺的跳,但麵本身的口感极好。

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什锦海鲜&飞鱼软炒饭($227元),看起来饭粒是清楚的,吃起来粒粒也分明,但我觉得有一点点偏乾,也没有我偏好的蛋香和镬气,只能说中规中矩。

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辣虾虾($387元),这道菜有一点像宫保但辣度又没那幺直接,辣的香气比例较重,虾子沾了点粉去炸,酥是是但略为吃油,味道比口感好上许多的一道下饭菜。

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葱油白酱鸡($257),这道菜也有意思,把炸鸡腿排淋上偏日风的白酱,整体来说鸡腿排炸的皮酥油香,鸡肉本身的嫩度也够,但这白酱我不是那幺的爱,尤其是多吃几口后会有偏腻的负作用。

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新叁和金砖($227元),感觉就是台式炸豆腐,混了日式的扬出头腐。这道炸豆腐的外皮微酥我超爱,即便有那幺一点点吃油的味道,蛋豆腐嫩滑多汁,很讚。

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蛤蜊鲜菇丝瓜盘($257元),就是一道很好喝,也很好吃的传统台菜,但味道也就大家都熟悉的。真要说就是蛤蜊的鲜度蛮够的。

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藕遇农村猪小炒($257元),这道菜的调味加了一点点南部豆鼓的鹹香个人蛮爱的,肉片略为偏瘦口感不是很好,但藕切薄仍带微脆的口感我很爱。

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泡菜起司烧牛肋($387元),牛肋条软嫩化口度很好,泡菜的风味辣中带着讨喜的微甜,有一点像黄金泡菜的风味再辣一点点。

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虎皮刈包(一片$17元),东坡肉($287元)。参和院的东坡肉一直是我的心头好,不管是卖相、口感(尤其是微化的口感又不会过于软烂)、还是味道我都极爱,尤其是那淡淡的酒香。大推加必点!

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通常我吃东坡肉是直接吃不吃刈包,但在参和院是一定要的,除了可爱的虎纹刈包外,还有酸菜、花生粉和香菜,十足十还原来台式刈包的风味,我那几位外国朋友超爱!

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瓜绵鱼首锅($587元),印象中参和院的汤一直是我觉得偏弱的,但这一锅个人很爱,除了传统的砂锅鱼头重要的白菜风味外,加了一点西瓜绵去熬汤,让这汤头喝来不那幺的油腻又多一点微酸风味的甘甜之息,当然海鲜的鲜甜也少不了。整只鲑鱼头煮到软烂,几乎入口即化,爱吃鱼头的我个人大推这一锅。

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捞了捞汤底才发现当中除了鱼头外还加了不少海鲜和豆腐。

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超级生命菇($137元),最后是参和院这波的强档点心「菇菇」。不过可能是端上来拍照太久之故,有几个菇菇皮有一点蒸过头卖相不是很好!但整体来说还是可爱满点啦!

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麵皮略带咬劲和湿度,麵皮本身就带着轻轻的抹茶香,直到浓浓的抹茶酱一股脑冲了出来,微缠的口感突地传出颗粒状口感,一咬下是解茶腻的金桔风味,令人味蕾为之一振,好特别的风味,然后里面还偷偷藏着麻吉增加口感,我爱!

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超级大力菇($167元),这一绿一红让我想起许多人儿时的玛利欧兄弟,可爱破錶!

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这红色的菇菇中包的主要是地瓜泥,但咀嚼端最让人印象深刻的是时不时跳起来招手(I AM HERE)的夏威夷豆,最后就是一点点若有似无的起司风味。

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彩虹银卷($147元),据说这道非常火红,每日限量,几个朋友最近去都点不到,常常七早八早就卖完了!

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这道可以选单纯用蒸的,但个人觉得软鬆的口感不错外倒没太多特别之处,但用炸的再淋上焦糖酱、炼乳和花生粉后,简直像活过来似的,好吃的乱七八糟,大推加必点!

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香草莱卡、香蕉巧克力碎冻饮NT$.227,喝起来有一点像冰沙但比较细,像奶昔又带着微碎冰的口感,味道比我想像来的轻,不管是香草还是香蕉巧克力,不那幺甜腻是优点。

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恶魔NT$.287(左),带有一点点酒味却不过重,微酸微甜的水果风,挺顺口,右边的红茶西洋梨冻饮NT$.227,我没喝不知味道!

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虽然年都过了,但拍都拍了,还是给大家参考参和院的年菜XD

【台北捷运剑南路站美食】参和院大直形象店

参和院大直形象店:台北市中山区乐群三路299号2楼,电话:02-8501-2111,营业时间:週一至週五11:30-14:30 /17:30-23:00 週六至週日11:30-23:00

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